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Quasi panini [ seconda versione ]

Well, after the last post a little dull and full of love for my son, (you can imagine how much fun it is to his little party on Saturday, with an attached fatigue on my part for the preparation ... ), back to food.

I think we all have an infinite desire to be outdoors, in sunshine and mild temperatures, take off coats and jackets more thinking on his back, just it can not be more cold and wind ... ... Enough!

The desire for outings and picnics in my house is just so much ... a lot so we have to do rehearsals and then in the wake of these muffins, I will propose that the other really delicious. You can serve stuffed or so instead of bread next to a nice salad.

The recipe comes from the last book of Cavoletto , I have slightly modified mostly out of necessity due to the presence or absence of certain ingredients in my fridge. Anyway just try to have proof of festival:)

Muffin salty Parmesan and parsley

for about 24 pieces

• 360g flour 00
• 5 eggs
code 0
• 200 gr di Parmigiano
• 2dl di olio d'oliva
• 2dl di latte
• 2 cucchiai di prezzemolo
• sale
• pepe
• 16gr di lievito per dolci non zuccherato

In una ciotola capiente sbattere le uova con il latte e l'olio. Aggiungere la farina setacciata, il Parmigiano, il prezzemolo, ed il lievito. Mescolare bene in modo che non si formino dei grumi. Salare, pepare e mescolare ancora. Versare l'impasto negli stampini da muffin leggermente oleati o ricoperti dai pirottini per 3/4, quindi infornare nel forno preriscaldato a 180°. Far cuocere per circa 15-20 minuti o fino a quando saranno belli gonfi e dorati. Sfornare, lasciar riposare 5 minuti e sformare su una gratella.
Sono buonissimi mangiati sia freddi che leggermente tiepidi e possono benissimo venir surgelati. Volendone fare di meno dimezzate gli ingredienti a parte le uova, ne servono 3.

 
Con i muffin salati da pic-nic partecipo, proprio all'ultimo minuto, al contest di About Food

Buonissima settimana a tutti, un abbraccio

Martina